荸荠，又称马蹄、莲藕、藕草等，是一种常见的蔬菜，具有清热解毒、利水消肿、健脾开胃等功效。我国是荸荠的主要生产国之一，也是荸荠的出口大国之一。为了保证出口速冻荸荠的质量和安全，制定了本标准。

1. 外观质量
外观应整齐、完整、无病虫害、无霉斑、无烧伤、无机械损伤等缺陷。

2. 色泽
荸荠应呈现出自然的颜色，无人工染色、漂白等现象。

3. 气味
荸荠应具有清香、无异味。

4. 口感
荸荠应具有脆嫩、爽口、无渣、无异物等特点。

5. 冻结情况
荸荠应冻结均匀，无结块、无粘连、无明显的冰晶。

6. 杂质
荸荠中不应含有任何杂质，如石子、树枝、塑料等。

7. 残留农药
荸荠中残留农药的检测应符合国家相关标准。

8. 微生物指标
荸荠中微生物指标应符合国家相关标准。

相关标准
GB/T 5490-2008 蔬菜冷冻品通用规范
GB/T 5491-2008 蔬菜冷冻品贮存和运输规范
GB/T 5492-2008 蔬菜冷冻品包装、标志、运输和贮存标准
GB/T 5493-2008 蔬菜冷冻品检验方法
GB/T 5494-2008 蔬菜冷冻品质量指标