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大肠杆菌O157:H7是一种常见的食源性病原菌，能够引起严重的食物中毒。因此，对于食品中的大肠杆菌O157:H7的检测非常重要。本标准提供了一种交叉引物恒温扩增检测大肠杆菌O157:H7的方法。

该方法采用了交叉引物恒温扩增技术，可以在一个反应管中同时扩增两个不同的DNA序列，从而提高了检测的灵敏度和特异性。同时，该方法还采用了内标准法，可以减少样品中的PCR抑制物质对检测结果的影响。

本标准详细描述了样品的处理方法、PCR反应体系的配制、PCR反应条件的设置、PCR产物的检测方法等内容。同时，还对检测结果的判定和质量控制进行了详细的说明。

该方法适用于食品中大肠杆菌O157:H7的检测，可以用于食品安全监测、食品生产企业的自检和出口检验等领域。

相关标准：
GB/T 4789.3-2016 食品安全国家标准 检验方法 第3部分：肉、禽肉和肉制品中细菌总数的测定
GB/T 4789.4-2016 食品安全国家标准 检验方法 第4部分：肉、禽肉和肉制品中大肠杆菌的检验
GB/T 4789.5-2016 食品安全国家标准 检验方法 第5部分：肉、禽肉和肉制品中沙门氏菌的检验
GB/T 4789.10-2016 食品安全国家标准 检验方法 第10部分：肉、禽肉和肉制品中葡萄球菌的检验
GB/T 4789.11-2016 食品安全国家标准 检验方法 第11部分：肉、禽肉和肉制品中耐热性变形杆菌的检验