芝麻是一种常见的食品过敏原，容易引起过敏反应。为了保障出口食品的质量和安全，需要对其中的芝麻进行检测。本标准介绍了一种基于LAMP技术的芝麻检测方法。

LAMP（Loop-mediated isothermal amplification）技术是一种新型的核酸扩增技术，具有高灵敏度、高特异性、高效率、简便快速等优点。该技术不需要PCR仪器，只需要一个水浴或恒温器即可完成扩增反应。因此，LAMP技术逐渐成为食品安全检测领域的研究热点。

本标准中，芝麻的LAMP检测方法主要包括样品制备、DNA提取、LAMP扩增反应、结果判定等步骤。具体操作方法如下：

1. 样品制备
将待检样品取适量，加入适量的PBS缓冲液，混匀后离心沉淀，去除上清液，留下沉淀物备用。

2. DNA提取
将沉淀物加入适量的DNA提取试剂，按照试剂盒说明书进行DNA提取。提取后的DNA溶液可直接用于LAMP扩增反应。

3. LAMP扩增反应
将提取的DNA溶液加入LAMP反应体系中，进行扩增反应。反应体系中包括LAMP引物、Bst DNA聚合酶、dNTPs等。反应体系的具体配方和反应条件详见本标准。

4. 结果判定
LAMP扩增反应后，观察反应管中是否出现白色沉淀物，或者使用荧光染料进行染色观察。若出现白色沉淀物或荧光信号，则说明样品中存在芝麻DNA，即检测结果为阳性；若未出现白色沉淀物或荧光信号，则说明样品中不存在芝麻DNA，即检测结果为阴性。

本标准中，还介绍了LAMP扩增反应的优化方法、检测灵敏度、特异性等内容。该方法具有操作简便、灵敏度高、特异性好等优点，适用于各类食品中芝麻的检测。

相关标准
- GB/T 5009.156-2016 食品中芝麻的检验
- GB/T 22487-2008 食品安全国家标准 食品中过敏原的检测方法
- SN/T 4419.1-2016 出口食品常见过敏原LAMP系列检测方法 第1部分：总则
- SN/T 4419.2-2016 出口食品常见过敏原LAMP系列检测方法 第2部分：蛋白质
- SN/T 4419.3-2016 出口食品常见过敏原LAMP系列检测方法 第3部分：坚果