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葡萄酒是一种受欢迎的饮料，其质量和安全性对消费者健康至关重要。5-羟甲基糠醛是一种常见的葡萄酒中的有害物质，其来源包括葡萄、酿造过程和存储条件等。因此，对葡萄酒中5-羟甲基糠醛的测定具有重要意义。

本标准采用液相色谱法测定葡萄酒中5-羟甲基糠醛的含量。该方法具有灵敏度高、准确性好、重现性好等优点。具体操作步骤如下：

1. 样品制备

将葡萄酒样品过滤，取适量样品加入10%的三氯乙酸溶液，振荡混合，离心沉淀，取上清液过滤，即得样品溶液。

2. 标准曲线制备

取5-羟甲基糠醛标准品，加入10%的三氯乙酸溶液，制成一系列不同浓度的标准溶液，分别注入液相色谱仪中，测定峰面积，绘制标准曲线。

3. 液相色谱测定

将样品溶液注入液相色谱仪中，按照标准曲线计算出样品中5-羟甲基糠醛的含量。

4. 结果计算

样品中5-羟甲基糠醛的含量，按照标准曲线计算得出。

本标准的实施可以有效保障出口葡萄酒的质量和安全性，对于保护消费者健康具有重要意义。

相关标准：
GB/T 5009.229-2017 食品中5-羟甲基糠醛的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.28-2017 食品中酚类的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.33-2017 食品中酚类的测定 气相色谱法
GB/T 5009.35-2017 食品中酚类的测定 毛细管气相色谱法
GB/T 5009.37-2017 食品中酚类的测定 毛细管电泳法