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一、范围
本标准适用于进出口油炸花生仁的检验。

二、检验方法
1.外观检验
外观应为黄色或棕黄色，表面光滑，无明显裂纹、变形、变色、霉斑、异物等。

2.气味检验
气味应为花生香味，无异味。

3.口感检验
口感应为酥脆，无异味、异物感。

4.含油量检验
含油量应在45%以上。

5.水分检验
水分应在3%以下。

6.过氧化值检验
过氧化值应在10mmol/kg以下。

三、检验规则
1.抽样方法
按照GB/T 6682的规定进行抽样。

2.检验项目
按照本标准规定的检验项目进行检验。

3.判定规则
检验结果符合本标准规定的，判定为合格；不符合本标准规定的，判定为不合格。

四、质量指标
1.外观：黄色或棕黄色，表面光滑，无明显裂纹、变形、变色、霉斑、异物等。
2.气味：花生香味，无异味。
3.口感：酥脆，无异味、异物感。
4.含油量：≥45%。
5.水分：≤3%。
6.过氧化值：≤10mmol/kg。

五、标志、包装、运输和贮存
1.标志：应标明生产厂家、产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。
2.包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，包装应符合国家相关标准。
3.运输：应采用无毒、无异味、无污染的运输工具，运输过程中应防潮、防晒、防震、防磨损。
4.贮存：应存放在干燥、通风、无异味、无污染的库房中，避免阳光直射和高温。

相关标准：
GB/T 6682-2008 食品微生物学通用检验方法
GB/T 5490-2008 食品添加剂通用检验方法
GB/T 5009.3-2016 食品中脂肪酸甲酯的测定 气相色谱法
GB/T 5009.37-2003 食品中过氧化值的测定
GB/T 5009.4-2016 食品中水分的测定 烘干法