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一、范围
本标准适用于出口调味料中脱氢乙酸的测定，采用紫外分光光度法进行测定。

二、引用标准
GB/T 6682 分析化学实验室用水质量规格和评价方法
GB/T 8170 数字表示法和圆整规则
GB/T 13078 紫外分光光度法测定物质浓度的通用方法

三、定义
3.1 脱氢乙酸：化学式为C2H2O2，分子量为60.05。

四、原理
样品中的脱氢乙酸在紫外光的作用下，吸收波长为210nm处的光线，其吸光度与脱氢乙酸的浓度成正比关系。

五、仪器设备
5.1 紫外分光光度计：工作波长范围为190nm~900nm，分辨率为1nm。
5.2 1cm比色皿

六、试剂和材料
6.1 脱氢乙酸标准品：纯度不低于99.5%。
6.2 乙醇：分析纯。
6.3 水：去离子水或蒸馏水。

七、操作步骤
7.1 标准曲线的制备
7.1.1 取脱氢乙酸标准品0.1g，加入100mL乙醇中，摇匀，称取10mL，加入100mL乙醇中，摇匀，称取1mL，加入100mL乙醇中，摇匀，称取1mL，加入100mL乙醇中，摇匀，称取1mL，加入100mL乙醇中，摇匀，称取1mL，加入100mL乙醇中，摇匀，称取1mL，加入100mL乙醇中，摇匀，称取1mL，加入100mL乙醇中，摇匀，得到脱氢乙酸的标准溶液，浓度为0.1mg/mL。
7.1.2 取0.1mL、0.2mL、0.4mL、0.6mL、0.8mL、1.0mL脱氢乙酸标准溶液，分别加入100mL乙醇中，摇匀，得到6个不同浓度的脱氢乙酸标准溶液。
7.1.3 用乙醇稀释脱氢乙酸标准溶液，使其吸光度在0.1~1.0之间。
7.1.4 用制备好的标准溶液进行测定，绘制标准曲线。

7.2 样品的测定
7.2.1 取适量样品，加入100mL乙醇中，摇匀，过滤。
7.2.2 取适量过滤液，加入1cm比色皿中，用乙醇稀释至吸光度在0.1~1.0之间。
7.2.3 用制备好的标准曲线进行测定，计算样品中脱氢乙酸的含量。

八、计算
样品中脱氢乙酸的含量，按下式计算：
C=Cs×As/A
式中：
C——样品中脱氢乙酸的含量，mg/mL；
Cs——标准曲线上对应吸光度的脱氢乙酸浓度，mg/mL；
As——样品的吸光度；
A——样品的稀释倍数。

九、结果表示
结果保留两位小数，单位为mg/mL。

十、精密度和准确度
10.1 精密度：同一实验室内，重复测定6次，相对标准偏差不大于2.0%。
10.2 准确度：加入已知量的脱氢乙酸标准品，回收率在98%~102%之间。

相关标准：
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GB/T 8170 数字表示法和圆整规则
GB/T 13078 紫外分光光度法测定物质浓度的通用方法
GB/T 5009.3 食品中脱氢乙酸的测定 气相色谱法
GB/T 5009.266 食品中脱氢乙酸的测定 高效液相色谱法