出口芒果是我国重要的水果出口品种之一，但由于芒果存在着一定的生物学特性，如易感染病害、易腐烂等，因此在出口过程中需要进行蒸热处理。本标准旨在规范出口芒果蒸热处理的操作技术，确保芒果的质量和安全性。

一、适用范围
本标准适用于出口芒果蒸热处理的操作技术要求、设备要求、处理程序、处理效果评价等内容。

二、术语和定义
2.1 蒸热处理：指将芒果置于高温高湿的环境中，通过蒸汽加热的方式杀灭芒果表面和内部的病菌和虫卵。
2.2 处理温度：指芒果在蒸热处理过程中所达到的最高温度。
2.3 处理时间：指芒果在蒸热处理过程中所持续的时间。
2.4 处理效果：指芒果在蒸热处理后，病菌和虫卵的死亡率。

三、设备要求
3.1 蒸热处理设备应具有温度、湿度、时间等参数的自动控制功能。
3.2 蒸热处理设备应具有温度、湿度等参数的实时监测功能。
3.3 蒸热处理设备应具有自动报警功能，能够在处理过程中及时发现异常情况。

四、操作技术要求
4.1 芒果应在采摘后24小时内进行蒸热处理。
4.2 芒果应在蒸热处理前进行清洗、消毒等处理。
4.3 芒果应均匀分布在蒸热处理设备中，不得重叠。
4.4 芒果的处理温度和处理时间应根据不同的品种、不同的生长地区和不同的病虫害情况进行调整。
4.5 芒果在蒸热处理过程中应保持湿度，避免芒果表面出现干裂现象。
4.6 芒果在蒸热处理后应进行冷却处理，避免芒果表面出现软化现象。

五、处理效果评价
5.1 处理效果评价应在蒸热处理后24小时内进行。
5.2 处理效果评价应对芒果表面和内部进行检测，检测方法应符合国家相关标准。
5.3 处理效果评价应对芒果进行分批检测，每批芒果的样本数量应符合国家相关标准。

相关标准
GB/T 19630.1-2011 食品安全国家标准 食品辐射卫生安全通用要求
GB/T 19630.2-2011 食品安全国家标准 食品辐射卫生安全辐射剂量限值
GB/T 19630.3-2011 食品安全国家标准 食品辐射卫生安全辐射检测方法
GB/T 19630.4-2011 食品安全国家标准 食品辐射卫生安全标识和标签
GB/T 19630.5-2011 食品安全国家标准 食品辐射卫生安全辐射处理