酶制剂是一种常用的食品添加剂，它可以促进食品的发酵、熟化、脱色等过程，提高食品的品质和口感。然而，如果酶制剂的质量不合格，就会对食品的品质和安全产生不良影响。因此，对酶制剂的检验和质量控制非常重要。

本标准主要包括以下内容：

1. 检验方法

本标准规定了酶制剂的外观、酶活力、纯度、微生物限度、重金属、砷、铅、汞、镉等有害物质的检验方法。其中，酶活力是酶制剂的重要指标之一，本标准规定了测定酶活力的方法和计算公式。

2. 质量控制要求

本标准规定了酶制剂的质量控制要求，包括生产工艺、原材料选择、生产设备、质量管理等方面的要求。其中，生产工艺是影响酶制剂质量的关键因素之一，本标准规定了生产工艺的要求和控制方法。

3. 样品的采集和处理

本标准规定了样品的采集和处理方法，包括样品的选择、采集、保存、运输等方面的要求。其中，样品的选择是影响检验结果的关键因素之一，本标准规定了样品的选择原则和方法。

4. 结果的判定和报告

本标准规定了检验结果的判定和报告方法，包括结果的计算、判定标准、报告格式等方面的要求。其中，判定标准是判断酶制剂是否合格的关键因素之一，本标准规定了判定标准的要求和方法。

相关标准
GB 1886.174-2016 食品安全国家标准 酶制剂
GB/T 5009.33-2016 食品中酶活测定
GB/T 5009.35-2016 食品中微生物总数的测定
GB/T 5009.37-2016 食品中重金属的测定
GB/T 5009.39-2016 食品中砷的测定