稳定剂和凝固剂是食品添加剂中常用的一类，它们能够增加食品的稳定性和口感。但是，如果添加过量或者使用不当，会对人体健康造成危害。因此，对稳定剂和凝固剂的检验十分重要。

本标准规定了稳定剂和凝固剂的检验方法，包括外观、标识、含量、pH值、水分、灰分、重金属、砷、铅、汞、镉等指标的检验方法。其中，含量的检验方法包括滴定法、比色法、高效液相色谱法等。

此外，本标准还规定了稳定剂和凝固剂的贮存条件和贮存期限。稳定剂和凝固剂应贮存在干燥、通风、避光、避热的环境中，贮存期限一般为两年。

本标准适用于进出口食品添加剂中稳定剂和凝固剂的检验。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 5009.3-2017 食品中灰分的测定
GB/T 5009.12-2017 食品中砷的测定
GB/T 5009.15-2017 食品中铅的测定
GB/T 5009.17-2003 食品中汞的测定