酵母和霉菌是常见的微生物，它们可以在乳及乳制品中生长繁殖，对产品的质量和安全性产生影响。因此，对乳及乳制品中酵母、霉菌的菌落计数进行检验是非常必要的。

本标准适用于各种乳及乳制品中酵母、霉菌的菌落计数的检验。检验前应先将样品进行适当的处理，以保证检验结果的准确性。具体的检验方法如下：

1.试样的制备
将样品取适量，加入适量的生理盐水中，进行均质处理，制备出适宜的试样。

2.平板计数法
将制备好的试样分别加入到含有琼脂的平板中，进行培养。在适宜的温度下，酵母和霉菌会在琼脂上生长形成菌落。通过对菌落的计数，可以得出样品中酵母、霉菌的数量。

3.涂布计数法
将制备好的试样涂布在琼脂平板上，进行培养。在适宜的温度下，酵母和霉菌会在琼脂上生长形成菌落。通过对菌落的计数，可以得出样品中酵母、霉菌的数量。

4.膜过滤计数法
将制备好的试样通过膜过滤器过滤，将过滤器放置在含有琼脂的平板上进行培养。在适宜的温度下，酵母和霉菌会在琼脂上生长形成菌落。通过对菌落的计数，可以得出样品中酵母、霉菌的数量。

本标准还规定了检验过程中的一些注意事项，如样品的处理、培养条件的控制等。同时，还对检验结果的判定进行了说明。

相关标准
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