沙门氏菌是一种常见的肠道病原菌，可以通过食品传播，引起人类食物中毒。乳及乳制品是人们日常生活中常见的食品之一，因此对其中的沙门氏菌进行检验具有重要意义。本标准规定了乳及乳制品中沙门氏菌的检验方法，以保障食品安全。

1. 适用范围
本标准适用于液态乳及乳制品、干酪、乳酸菌饮料、发酵乳、奶粉等乳及乳制品中沙门氏菌的检验。

2. 试验原理
将样品经过预处理后，接种于含有沙门氏菌的培养基上，经过一定时间的培养后，观察培养基上是否有沙门氏菌的生长。

3. 试验方法
3.1 样品的准备
将样品按照规定的方法进行预处理，以获得适宜的检验样品。

3.2 培养基的准备
按照规定的方法制备含有沙门氏菌的培养基。

3.3 接种
将样品接种于含有沙门氏菌的培养基上，按照规定的方法进行接种。

3.4 培养
将接种后的培养基进行培养，按照规定的时间和温度进行培养。

3.5 结果判定
观察培养基上是否有沙门氏菌的生长，根据规定的方法进行判定。

4. 结果的表达
根据检验结果，按照规定的方法进行结果的表达。

5. 注意事项
5.1 样品的收集和处理应符合卫生要求，避免污染。
5.2 培养基的制备和使用应符合规定，避免污染。
5.3 检验过程中应注意卫生，避免交叉污染。
5.4 检验结果应符合规定的标准。

相关标准
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 肠道致病菌检验
GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 酵母和酵母菌检验
GB 4789.15-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和放线菌检验
GB 4789.38-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验