普通变形杆菌和奇异变形杆菌是一类常见的细菌，它们可以在乳及乳制品中生长繁殖，对人体健康造成威胁。因此，对乳及乳制品中的普通变形杆菌和奇异变形杆菌进行检验是非常必要的。

本标准主要包括以下内容：

1. 试验原理

本标准采用培养基平板计数法进行检验。将样品加入含有适当营养成分的培养基中，经过一定时间的培养后，通过计数法来确定样品中普通变形杆菌和奇异变形杆菌的数量。

2. 试验设备和试剂

本标准所需的试验设备和试剂包括：平板计数器、无菌移液器、无菌培养皿、无菌玻璃棒、无菌吸管、无菌移液管、无菌滤纸、无菌蒸馏水等。

3. 试验步骤

本标准详细介绍了试验的步骤，包括样品的制备、培养基的制备、试验条件的控制、培养基的接种、培养、计数等。

4. 结果判定

本标准规定了普通变形杆菌和奇异变形杆菌的计数范围和判定标准。根据样品中细菌的数量，判断样品是否符合卫生标准。

5. 注意事项

本标准还列出了试验中需要注意的事项，包括样品的采集、试验条件的控制、试验过程中的卫生防护等。

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