畜肉食品是人们日常生活中不可或缺的食品之一，而牛肉作为其中的一种重要肉类，其质量安全问题备受关注。为了保障消费者的健康和权益，需要对畜肉食品中的牛成份进行检测。本标准就是为了解决这一问题而制定的。

本标准采用实时荧光PCR法进行畜肉食品中牛成份的定性检测。实时荧光PCR法是一种高灵敏度、高特异性的分子生物学检测方法，能够快速、准确地检测样品中的目标DNA序列。该方法具有操作简便、检测速度快、结果可靠等优点，已经成为畜肉食品中牛成份检测的主流方法之一。

本标准详细描述了实时荧光PCR法的操作步骤，包括样品制备、DNA提取、PCR反应体系的配置、PCR程序的设置等。同时，还对实时荧光PCR法的检测结果进行了解释和判定，以及对结果的质量控制进行了规定。

本标准的实施可以有效地保障畜肉食品的质量安全，防止不法商家掺假或以次充好，保障消费者的健康和权益。

相关标准
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GB/T 5009.44-2017 食品中脂肪的测定 精密重量法
GB/T 5009.5-2016 食品中水分的测定 烘干法
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GB/T 5009.239-2016 食品中总磷的测定 钼酸铵分光光度法