志贺氏菌是一种常见的肠道病原菌，可引起急性肠炎、溶血性尿毒症综合征等疾病。由于志贺氏菌的毒力和传播能力较强，因此对其的检测和监测一直是食品安全领域的重要任务之一。

本标准采用MPCR-DHPLC法对食品中的志贺氏菌进行分群检测。该方法基于多重PCR技术，通过扩增志贺氏菌的O抗原和H抗原基因片段，然后利用DHPLC技术对PCR产物进行分离和检测，最终确定志贺氏菌的分群类型。

具体操作步骤如下：

1. 样品制备：将食品样品加入PBS缓冲液中，进行均质处理，然后离心沉淀，取上清液进行后续操作。

2. DNA提取：采用商用DNA提取试剂盒对样品中的DNA进行提取。

3. MPCR扩增：采用多重PCR技术，扩增志贺氏菌的O抗原和H抗原基因片段。

4. DHPLC分离：采用DHPLC技术对PCR产物进行分离和检测，最终确定志贺氏菌的分群类型。

本标准还对实验室设备、试剂、质控等方面进行了详细的要求和说明，以确保检测结果的准确性和可靠性。

相关标准
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 嗜肠杆菌属、沙门氏菌属、志贺氏菌属和弯曲菌属检验
GB/T 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 肠道致病菌检验
GB/T 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 耐热性大肠杆菌检验
GB/T 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 腐生菌和真菌总数检验
GB/T 4789.11-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌总数检验