肉及肉制品是人们日常生活中不可或缺的食品，但其中可能存在着各种致病菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等，对人体健康造成威胁。因此，对肉及肉制品中的致病菌进行检测是非常必要的。

基因芯片法是一种高通量、高灵敏度、高特异性的检测方法，可以同时检测多种致病菌。本标准规定了肉及肉制品中常见致病菌检测方法基因芯片法的要求和检测步骤。

1. 适用范围
本标准适用于肉及肉制品中常见致病菌检测方法基因芯片法。

2. 仪器设备和试剂
2.1 基因芯片检测仪器
2.2 基因芯片试剂盒
2.3 核酸提取试剂盒
2.4 其他辅助试剂

3. 样品处理
3.1 样品采集
3.2 样品处理
3.3 核酸提取

4. 基因芯片检测
4.1 样品标记
4.2 杂交反应
4.3 洗涤
4.4 扫描和数据分析

5. 结果判定
5.1 结果判定标准
5.2 结果判定方法

6. 报告编制
6.1 报告内容
6.2 报告格式

相关标准
GB/T 4789.30-2016 食品微生物学检验 肉及肉制品中沙门氏菌检验
GB/T 4789.5-2016 食品微生物学检验 肉及肉制品中大肠杆菌检验
GB/T 4789.38-2016 食品微生物学检验 肉及肉制品中耐热性变形杆菌检验
GB/T 4789.39-2016 食品微生物学检验 肉及肉制品中金黄色葡萄球菌检验
GB/T 4789.40-2016 食品微生物学检验 肉及肉制品中产气荚膜梭菌检验