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肠出血性大肠杆菌O157:H7是一种常见的食源性病原菌，能够引起人类的肠道感染和出血性结肠炎等疾病。为了保障食品安全，需要对食品中的肠出血性大肠杆菌O157:H7进行检测。本标准旨在规定进出口肉、肉制品及其他食品中肠出血性大肠杆菌O157:H7的检测方法，以确保食品的安全性。

1 范围
本标准适用于进出口肉、肉制品及其他食品中肠出血性大肠杆菌O157:H7的检测。

2 原理
本标准采用PCR技术检测食品中的肠出血性大肠杆菌O157:H7。首先提取食品中的DNA，然后进行PCR扩增，最后通过凝胶电泳检测扩增产物。

3 试剂和材料
3.1 试剂
PCR试剂盒、DNA提取试剂盒、琼脂糖、TAE缓冲液等。

3.2 材料
PCR仪、电泳仪、离心管、PCR管、凝胶板等。

4 操作步骤
4.1 样品制备
将样品取适量，加入适量的PBS缓冲液，混匀后进行离心，去除上清液，留下沉淀。

4.2 DNA提取
按照DNA提取试剂盒说明书进行操作，提取样品中的DNA。

4.3 PCR扩增
按照PCR试剂盒说明书进行操作，进行PCR扩增。

4.4 凝胶电泳
将PCR扩增产物进行凝胶电泳，检测扩增产物。

5 结果判定
5.1 阳性结果
PCR扩增产物在凝胶电泳中出现明显的条带，且条带大小符合肠出血性大肠杆菌O157:H7的特征。

5.2 阴性结果
PCR扩增产物在凝胶电泳中未出现明显的条带。

6 结果报告
报告样品中肠出血性大肠杆菌O157:H7的检测结果，包括阳性或阴性结果。

相关标准：
GB/T 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用检验方法
GB/T 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 革兰氏阴性菌检验方法
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