有机磷农药是一类广泛使用的农药，其残留量对人体健康有一定的危害。因此，对于进出口动物源性食品中有机磷农药残留量的检测十分重要。本标准采用气相色谱-质谱法进行检测，具有灵敏度高、准确性好、可靠性强等优点。

1. 检测原理
本标准采用气相色谱-质谱法进行检测。样品经过提取、净化、浓缩后，采用气相色谱-质谱法进行检测。在气相色谱柱中，有机磷农药在高温下被分离，然后进入质谱检测器进行检测。根据检测结果，可以计算出样品中有机磷农药的残留量。

2. 检测方法
2.1 样品的制备
将样品取适量，加入适量的乙腈，进行超声波提取。提取液经过离心分离后，取上清液进行净化和浓缩。

2.2 气相色谱-质谱检测
将净化后的样品注入气相色谱-质谱仪中进行检测。检测条件如下：
气相色谱柱：DB-5MS（30m×0.25mm×0.25μm）
进样口温度：250℃
柱温程序：50℃（2min）→10℃/min升至280℃（5min）
质谱检测器：EI离子源，扫描范围m/z 50-500

2.3 结果计算
根据检测结果，可以计算出样品中有机磷农药的残留量。计算公式如下：
C=（A×V）/（m×V1）
其中，C为有机磷农药的残留量（mg/kg）；A为有机磷农药的峰面积；V为提取液的总体积（mL）；m为样品的质量（g）；V1为取样体积（mL）。

相关标准
GB/T 5009.199-2017 食品中有机磷农药残留量的测定 气相色谱法
GB/T 5009.198-2017 食品中有机磷农药残留量的测定 液相色谱法
GB/T 5009.201-2017 食品中有机磷农药残留量的测定 高效液相色谱-质谱/质谱法
GB/T 5009.202-2017 食品中有机磷农药残留量的测定 气相色谱-氮磷检测法
GB/T 5009.203-2017 食品中有机磷农药残留量的测定 气相色谱-电子捕获检测法