动物油脂是人们日常生活中常见的食用油，其脂肪酸组成和凝固点是衡量其质量的重要指标。因此，准确测定动物油脂的脂肪酸凝固点对于保障食品安全和质量具有重要意义。

本标准适用于进出口动物油脂脂肪酸凝固点的测定。测定方法采用差热分析法，通过测定样品在温度升高过程中的热量变化来确定其凝固点。

具体操作步骤如下：

1.将样品称取约0.5g，放入差热分析仪的样品盒中。

2.将样品盒放入差热分析仪中，设置温度升高速率为0.5℃/min。

3.开始测量后，记录样品温度随时间的变化曲线，直至样品完全凝固。

4.根据曲线上的峰值确定样品的凝固点。

本标准要求使用的差热分析仪应符合国家标准GB/T 18472的要求。

相关标准
GB/T 18472-2008 差热分析仪

GB/T 5530-2018 植物油脂脂肪酸组成测定方法

GB/T 5532-2017 动物油脂脂肪酸组成测定方法

GB/T 5533-2017 油脂酸价测定方法

GB/T 5534-2018 油脂过氧化值测定方法