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多肽类兽药是指由多个氨基酸组成的药物，常用于动物的治疗和预防疾病。然而，如果动物在服用多肽类兽药后被宰杀，其肉类中可能会残留兽药成分，对人体健康造成潜在威胁。因此，对于进出口动物源性食品中多肽类兽药残留量的测定十分必要。

本标准采用液相色谱-质谱/质谱法（LC-MS/MS）进行测定。该方法具有高灵敏度、高选择性、高准确度等优点，能够同时测定多种多肽类兽药的残留量。具体操作步骤如下：

1. 样品制备：将样品加入甲醇中，经过离心、过滤等处理后，得到待测样品。

2. 色谱条件：采用C18反相色谱柱，流动相为甲酸水和甲酸乙腈，梯度洗脱。

3. 质谱条件：采用三重四极杆质谱仪，采用电喷雾离子源（ESI）进行离子化。

4. 数据处理：采用多反应监测（MRM）模式进行数据采集和处理。

本标准还规定了质量控制的要求，包括内标法、加标回收率等。同时，还对样品的处理、仪器的校准、质量控制等方面进行了详细的说明。

相关标准：
GB/T 5009.199-2017 食品中多肽类兽药残留量的测定 高效液相色谱-质谱/质谱法
GB/T 31648-2018 进出口食品中多肽类兽药残留量的检验
GB/T 31649-2018 进出口食品中多肽类兽药残留量的限量
GB/T 31650-2018 进出口食品中多肽类兽药残留量的抽样
GB/T 31651-2018 进出口食品中多肽类兽药残留量的标识和包装