致泻大肠埃希氏菌是一种常见的食源性病原菌，能够引起人类和动物的肠道感染，导致腹泻、腹痛、发热等症状。因此，对于食品中的致泻大肠埃希氏菌的检测非常重要，以保障食品安全。

SN/T 2797-2011标准规定了一种MPCR-DHPLC法，用于食品中致泻大肠埃希氏菌的检测。该方法结合了多聚酶链式反应（MPCR）和高效液相色谱（DHPLC）技术，具有高灵敏度、高特异性和高效率的特点。

该方法的操作步骤如下：

1. 样品制备：将食品样品加入生理盐水中，进行预处理和富集。

2. DNA提取：使用商用DNA提取试剂盒提取致泻大肠埃希氏菌的DNA。

3. MPCR扩增：使用特异性引物扩增致泻大肠埃希氏菌的DNA。

4. DHPLC分离：将MPCR扩增产物进行DHPLC分离，得到致泻大肠埃希氏菌的特异性峰。

5. 鉴定：通过比对标准菌株的DHPLC图谱，确定致泻大肠埃希氏菌的特异性峰。

该方法的检测限为10 CFU/g，适用于各种食品中致泻大肠埃希氏菌的检测。

相关标准
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用检验方法
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 革兰氏阴性菌检验
GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 致病性细菌检验
GB 4789.38-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌检验
GB/T 4789.39-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 致泻性大肠埃希氏菌检验