有机磷农药是一种广泛使用的农药，但其残留量对人体健康有一定的危害。因此，对进出口水果蔬菜中有机磷农药残留量的检测十分重要。本标准规定了两种检测方法：气相色谱和气相色谱-质谱法。

气相色谱法是一种常用的有机磷农药残留量检测方法。该方法的原理是将样品中的有机磷农药化合物通过气相色谱柱分离，然后通过检测器检测其浓度。该方法具有操作简单、检测灵敏度高、分离效果好等优点。但是，该方法不能确定化合物的结构，因此需要结合其他方法进行确认。

气相色谱-质谱法是一种结合了气相色谱和质谱的检测方法。该方法的原理是将样品中的有机磷农药化合物通过气相色谱柱分离，然后通过质谱检测器检测其分子量和分子结构。该方法具有灵敏度高、分离效果好、能够确定化合物的结构等优点。但是，该方法的操作比较复杂，需要专业的技术人员进行操作。

本标准规定了样品的制备方法、检测方法、仪器设备、质量控制等方面的要求。在进行检测时，需要注意样品的保存、处理和分析过程中的污染问题，以保证检测结果的准确性和可靠性。

相关标准
GB/T 5009.199-2017 食品中农药残留量的测定 气相色谱法

GB/T 5009.201-2017 食品中农药残留量的测定 气相色谱-质谱法

GB/T 5009.212-2017 食品中有机磷农药残留量的测定 气相色谱法

GB/T 5009.213-2017 食品中有机磷农药残留量的测定 气相色谱-质谱法

GB/T 5009.14-2017 食品中多种农药残留量的测定 气相色谱法