盐霉素是一种广谱抗生素，常用于畜禽的预防和治疗。但是，盐霉素的滥用和过量使用会导致其在畜禽体内残留，进而通过食品链传递到人体，对人体健康造成潜在威胁。因此，对于进出口肉及肉制品中盐霉素残留量的检测显得尤为重要。

本标准采用酶联免疫法进行盐霉素残留量的检测。该方法具有灵敏度高、特异性好、操作简便等优点，适用于进出口肉及肉制品中盐霉素残留量的检测。

具体操作步骤如下：

1. 样品制备：将样品加入适量的磷酸盐缓冲液中，经过均质、离心等处理，得到样品提取液。

2. 酶联免疫法检测：将样品提取液加入预先涂有盐霉素抗原的微孔板中，与盐霉素抗体结合，再加入辣根过氧化物酶标记的二抗，形成夹心免疫复合物。经过洗涤、染色等处理，通过酶标仪测定样品中盐霉素残留量。

本标准还规定了样品的处理、试剂的配制、微孔板的涂覆、洗涤、染色等具体操作步骤，以及检测结果的计算方法和质量控制要求。

相关标准
GB/T 5009.199-2017 食品中盐霉素的测定 高效液相色谱法

GB/T 22388-2008 食品中盐霉素残留量的测定 液相色谱-串联质谱法

GB/T 22387-2008 食品中盐霉素残留量的测定 液相色谱法

GB/T 22386-2008 食品中盐霉素残留量的测定 气相色谱法

GB/T 22385-2008 食品中盐霉素残留量的测定 高效液相色谱法