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竹桃霉素是一种广谱抗生素，可用于治疗多种疾病，如呼吸道感染、泌尿道感染、皮肤软组织感染等。但是，竹桃霉素在动物体内代谢缓慢，容易在肉类和肉制品中残留，对人体健康造成潜在威胁。因此，出口肉及肉制品中竹桃霉素残留量的检测显得尤为重要。

本标准采用杯碟法进行检测。具体操作步骤如下：

1. 样品制备

将待测样品取适量，加入适量的生理盐水中，搅拌均匀，制成10%的样品悬液。

2. 杯碟法检测

将制备好的样品悬液均匀涂布在含有竹桃霉素的培养基上，放置于恒温箱中，培养24小时。观察培养基上是否有菌落形成，若有，则说明样品中含有竹桃霉素。

3. 结果判定

根据培养基上菌落的数量和大小，判断样品中竹桃霉素的残留量。若菌落数量较多，菌落大小较大，则说明样品中竹桃霉素残留量较高；反之，则说明样品中竹桃霉素残留量较低。

本标准的实施可以有效保障出口肉及肉制品的质量安全，保护消费者的健康权益。

相关标准：
GB/T 5009.60-2003 食品中药物残留量的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.156-2016 食品中兽药残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 22388-2008 食品中兽药残留量的测定 气相色谱法
GB/T 22387-2008 食品中兽药残留量的测定 液相色谱法
GB/T 22386-2008 食品中兽药残留量的测定 高效液相色谱法