镍是一种重要的金属元素，广泛应用于钢铁、电子、化工等领域。然而，过量的镍摄入会对人体健康造成危害，如引起皮肤过敏、肺癌等。因此，对于出口肉及肉制品中镍的测定显得尤为重要。

本标准采用原子吸收分光光度法进行测定。具体操作步骤如下：

1. 样品的制备

将样品称取0.5g，加入100mL三氧化二氮-硫酸混合溶液中，加热至沸腾，持续加热5min，冷却后用水稀释至100mL。

2. 仪器的准备

将原子吸收分光光度仪预热30min，调整气体流量和火焰高度，使其稳定在最佳状态。

3. 标准曲线的绘制

取0、0.5、1、2、4、8mL镍标准溶液，加入100mL三氧化二氮-硫酸混合溶液中，按照上述方法进行测定，绘制标准曲线。

4. 样品的测定

取经制备的样品溶液，按照上述方法进行测定，根据标准曲线计算出样品中镍的含量。

本标准的测定结果应该在合理的误差范围内，且具有可重复性和准确性。同时，为了保证测定结果的可靠性，应该在实验室内建立质量控制体系，定期进行质量控制。

相关标准
GB/T 5009.12-2017 食品中镍的测定 感应耦合等离子体质谱法
GB/T 5009.11-2017 食品中镍的测定 石墨炉原子吸收分光光度法
GB/T 5009.268-2016 肉及肉制品中镍的测定 感应耦合等离子体质谱法
GB/T 5009.267-2016 肉及肉制品中镍的测定 石墨炉原子吸收分光光度法
GB/T 5009.265-2016 肉及肉制品中镍的测定 原子荧光光谱法