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乳糖是乳制品中的主要成分之一，其含量的测定对于乳制品的质量控制和出口贸易具有重要意义。本标准参照了国际标准方法，结合国内实际情况，制定了适用于出口乳及乳制品中乳糖的测定方法。

1.范围
本标准适用于出口乳及乳制品中乳糖的测定。

2.原理
将样品中的乳糖与苯酚反应生成带色化合物，根据化合物的吸光度测定乳糖的含量。

3.试剂和仪器
3.1 试剂
（1）苯酚
（2）氢氧化钠
（3）硫酸
（4）乙醇
（5）标准乳糖溶液

3.2 仪器
（1）分光光度计
（2）恒温水浴

4.样品的制备
将样品加入适量的水中，加热至样品完全溶解，冷却后过滤，取滤液作为测定样品。

5.操作步骤
5.1 标准曲线的绘制
取一系列不同浓度的标准乳糖溶液，分别加入试管中，加入苯酚试剂和氢氧化钠试剂，混匀后加入硫酸试剂，再次混匀，放置15分钟，然后加入乙醇试剂，混匀后用分光光度计测定吸光度，绘制标准曲线。

5.2 样品的测定
取适量的样品，按照上述方法进行操作，测定吸光度，并根据标准曲线计算出样品中乳糖的含量。

6.结果的计算
样品中乳糖的含量，按照下式计算：
C=（A-B）/a×V
其中，C为样品中乳糖的含量（g/100g），A为样品的吸光度，B为空白试管的吸光度，a为标准曲线的斜率，V为样品的体积（mL）。

7.精密度和准确度
本方法的精密度和准确度符合国际标准要求。

相关标准：
GB/T 5009.5-2016 食品中糖的测定
GB/T 5009.7-2016 食品中葡萄糖和果糖的测定
GB/T 5009.8-2016 食品中麦芽糖的测定
GB/T 5009.9-2016 食品中乳糖的测定
GB/T 5009.10-2016 食品中蔗糖的测定