过敏原成分是指能够引起过敏反应的物质，如花生、虾、蟹、牛奶、鸡蛋、大豆、小麦、荞麦等。其中，荞麦是一种常见的过敏原成分，容易引起过敏反应，严重者可能会危及生命。因此，对于食品中荞麦蛋白成分的检测显得尤为重要。

本标准规定了一种酶联免疫吸附法检测荞麦蛋白成分的方法。该方法基于荞麦蛋白特异性抗体与荞麦蛋白结合的原理，通过酶标仪检测样品中荞麦蛋白的含量。该方法具有灵敏度高、特异性强、操作简便等优点，适用于各类食品中荞麦蛋白成分的检测。

具体操作步骤如下：

1. 样品制备：将待测样品加入适量的缓冲液中，混匀后离心，取上清液备用。

2. 标准品制备：将荞麦蛋白标准品加入适量的缓冲液中，制成一系列不同浓度的标准品。

3. 酶联免疫吸附：将样品和标准品加入荞麦蛋白特异性抗体包被的微孔板中，孵育一定时间后洗涤去除未结合的物质。

4. 酶标记：加入荞麦蛋白特异性酶标记抗体，孵育一定时间后洗涤去除未结合的物质。

5. 显色：加入底物，孵育一定时间后停止反应，加入停止液停止反应。

6. 测定：使用酶标仪测定吸光度值，计算出样品中荞麦蛋白的含量。

需要注意的是，本标准中所使用的荞麦蛋白特异性抗体和酶标记抗体应具有高度的特异性和灵敏度，以确保检测结果的准确性和可靠性。

相关标准
GB/T 5009.156-2016 食品中荞麦蛋白的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.157-2016 食品中荞麦蛋白的测定 气相色谱法
GB/T 5009.158-2016 食品中荞麦蛋白的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 5009.159-2016 食品中荞麦蛋白的测定 免疫层析法
GB/T 5009.160-2016 食品中荞麦蛋白的测定 酶联免疫吸附法