出口烘烤类糕点是我国的传统糕点之一，其制作工艺独特，口感鲜美，深受国内外消费者的喜爱。然而，由于生产过程中可能存在的污染源，出口烘烤类糕点中的污物问题备受关注。为了保障出口烘烤类糕点的质量和安全，本标准制定了出口烘烤类糕点中污物的检测方法和要求。

1.范围
本标准适用于出口烘烤类糕点中污物的检测。

2.检测方法
2.1 样品制备
将样品随机采集，制备成适宜的检测样品。

2.2 检测方法
采用目视法、显微镜法、计数法等方法进行检测。

2.3 检测指标
检测指标包括异物、微生物、重金属等。

3.检测要求
3.1 异物
异物的检测应符合以下要求：
（1）异物的种类、数量、大小应符合国家相关标准的要求；
（2）异物的来源应进行溯源调查，确保异物不是由生产过程中的设备、工具等产生的。

3.2 微生物
微生物的检测应符合以下要求：
（1）微生物的种类、数量应符合国家相关标准的要求；
（2）微生物的来源应进行溯源调查，确保微生物不是由生产过程中的人员、环境等产生的。

3.3 重金属
重金属的检测应符合以下要求：
（1）重金属的种类、含量应符合国家相关标准的要求；
（2）重金属的来源应进行溯源调查，确保重金属不是由原材料、生产过程中的设备等产生的。

4.检测报告
检测报告应包括以下内容：
（1）样品信息；
（2）检测方法；
（3）检测结果；
（4）结论和建议。

相关标准
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中限量规定
GB/T 5009.3-2017 食品中铅的测定 感谢法
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB/T 6682-2008 分析化学实验室水质规范
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