一、范围
本标准适用于出口乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定。

二、引用标准
GB/T 6682 分析化学实验室用水质量规格和评价方法
GB/T 5009.5 食品中氨基酸的测定
GB/T 5009.124 食品中总氮的测定
GB/T 5009.128 食品中硝酸盐和亚硝酸盐的测定
GB/T 5009.229 食品中亚硝胺的测定

三、原理
样品经蛋白酶水解后，非蛋白氮转化为氨基酸和其他氮化合物，其中氨基酸经蒸馏-滴定法测定，其他氮化合物经化学反应转化为氨基酸后测定，计算出非蛋白氮含量。

四、仪器设备和试剂
详见标准原文。

五、样品的处理
详见标准原文。

六、操作步骤
详见标准原文。

七、结果计算
详见标准原文。

八、精密度和准确度
详见标准原文。

九、质量控制
详见标准原文。

十、报告
详见标准原文。

相关标准
GB/T 6682 分析化学实验室用水质量规格和评价方法
GB/T 5009.5 食品中氨基酸的测定
GB/T 5009.124 食品中总氮的测定
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