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出口火锅底料是中国传统的美食，也是中国餐饮文化的重要组成部分。随着中国餐饮业的发展，出口火锅底料的出口量也在逐年增加。然而，出口火锅底料中的合成色素对人体健康有一定的影响，因此需要对其进行测定。

本标准适用于出口火锅底料中多种合成色素的测定。测定的色素包括染料和色素素，如亚洲红、苏丹红、酸性红、酸性黄、酸性蓝、酸性绿、酸性紫、酸性棕、酸性橙、酸性黑、酸性棕、酸性红、酸性黄、酸性蓝、酸性绿、酸性紫、酸性棕、酸性橙、酸性黑等。

本标准采用高效液相色谱法（HPLC）测定出口火锅底料中多种合成色素的含量。具体操作步骤如下：

1. 样品的制备

将出口火锅底料样品取1g，加入50mL甲醇中，超声处理10min，离心10min，取上清液过滤，取10mL上清液，加入10mL水，混合均匀，即为样品溶液。

2. 色素的分离

将样品溶液注入高效液相色谱仪中，采用C18色谱柱，流动相为甲醇-水（70:30），流速为1.0mL/min，检测波长为254nm，色素分离时间为30min。

3. 色素的定量

根据色素的峰面积计算出色素的含量，计算公式如下：

色素含量（mg/kg）=（色素峰面积/内标峰面积）×内标浓度×稀释倍数×1000

其中，内标为对羟基苯甲酸，内标浓度为1mg/mL，稀释倍数为10。

4. 结果的计算

将测定结果乘以稀释倍数，即为出口火锅底料中多种合成色素的含量。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐的测定
GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中苯并芘的测定
GB 5009.13-2017 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B1的测定
GB 5009.14-2017 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B2的测定