红曲色素是一种天然的食品着色剂，广泛应用于食品工业中。为了保证出口食品的质量和安全，需要对其中的红曲色素进行测定。本标准旨在规定出口食品中红曲色素的测定方法。

1.范围
本标准适用于出口食品中红曲色素的测定。

2.仪器和试剂
2.1 仪器
分光光度计、电子天平、移液器、离心机等。
2.2 试剂
红曲色素标准品、乙醇、氯仿、硫酸、氢氧化钠、氢氧化钾等。

3.样品的制备
将样品粉末称取0.5g，加入10mL的乙醇，振荡混合，离心10min，取上清液备用。

4.标准曲线的制备
4.1 取红曲色素标准品0.1g，加入10mL的乙醇，振荡混合，离心10min，取上清液备用。
4.2 取不同浓度的红曲色素标准液，分别加入10mL的乙醇中，制备不同浓度的标准曲线。

5.测定
5.1 取样品上清液1mL，加入10mL的氯仿，振荡混合，离心10min，取上清液备用。
5.2 取上清液1mL，加入5mL的硫酸，振荡混合，加入氢氧化钠溶液调节pH值，再加入氢氧化钾溶液调节pH值，使其达到7.0左右。
5.3 用乙醇稀释标准曲线中的红曲色素标准液，制备不同浓度的红曲色素标准溶液。
5.4 分别取不同浓度的红曲色素标准溶液，用相同的方法进行处理，得到吸光度值。
5.5 用分光光度计测定样品和标准溶液的吸光度值，计算出样品中红曲色素的含量。

6.结果的计算
6.1 根据标准曲线计算出样品中红曲色素的含量。
6.2 计算出样品中红曲色素的含量后，根据出口食品中红曲色素的限量标准进行判定。

相关标准
GB/T 5009.28-2016 食品中色素的测定
GB/T 18932.23-2002 食品添加剂红曲色素
GB/T 18932.24-2002 食品添加剂红曲色素
GB/T 18932.25-2002 食品添加剂红曲色素
GB/T 18932.26-2002 食品添加剂红曲色素