保健食品是指具有调节机体功能、补充营养素、预防疾病等保健功能的食品。番茄红素是一种天然的色素，具有抗氧化、抗癌、抗衰老等保健功能，因此被广泛应用于保健食品中。为了保证出口保健食品的质量和安全，需要对其中的番茄红素进行检测。本标准规定了出口保健食品中番茄红素的测定方法，采用液相色谱-质谱/质谱法。

1.范围
本标准适用于出口保健食品中番茄红素的测定。

2.仪器和设备
2.1 液相色谱-质谱/质谱仪
2.2 恒温振荡器
2.3 离心机
2.4 超声波清洗器
2.5 精密天平
2.6 称量瓶、移液管、注射器等

3.试剂和材料
3.1 番茄红素标准品
3.2 甲醇
3.3 乙腈
3.4 纯水
3.5 乙酸
3.6 氨水
3.7 氢氧化钠
3.8 硫酸
3.9 氯仿
3.10 氯化钠

4.样品的制备
将样品粉末称取适量，加入甲醇中超声波清洗，离心后取上清液，用乙腈稀释至适宜浓度。

5.操作步骤
5.1 准备番茄红素标准曲线
称取番茄红素标准品，加入甲醇中制备一系列浓度的标准溶液，用液相色谱-质谱/质谱法测定其峰面积，绘制标准曲线。
5.2 样品的测定
将样品溶液注入液相色谱-质谱/质谱仪中，测定其峰面积，根据标准曲线计算出番茄红素的含量。

6.结果的计算
样品中番茄红素的含量，按下式计算：
C = (A-B)/a×V
其中，C为番茄红素的含量，mg/kg；
A为样品的峰面积；
B为空白的峰面积；
a为标准曲线的斜率；
V为样品的稀释倍数。

7.质量控制
7.1 精密天平的误差不得超过0.1mg。
7.2 标准品的浓度应该在标准曲线的线性范围内。
7.3 每个样品应该进行两次测定，结果的相对标准偏差不得超过10%。

相关标准
GB/T 5009.199-2017 食品中番茄红素的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.201-2017 食品中番茄红素的测定 高效液相色谱-紫外检测法
GB/T 5009.202-2017 食品中番茄红素的测定 高效液相色谱-荧光检测法
GB/T 5009.203-2017 食品中番茄红素的测定 高效液相色谱-电化学检测法
GB/T 5009.204-2017 食品中番茄红素的测定 高效液相色谱-质谱/质谱法