霉菌是一种常见的微生物，它们可以在食品中生长繁殖，对人体健康造成威胁。因此，对于出口食品中的霉菌含量进行检测是非常必要的。本标准介绍了一种常用的霉菌检测方法——霍华德计数法。

霍华德计数法是一种直接计数法，它通过在含有霉菌的食品样品上涂抹琼脂平板，然后在适宜的温度下培养一段时间，观察并计数生长的霉菌菌落数来确定霉菌的含量。具体步骤如下：

1. 准备琼脂平板：将琼脂加入适量的水中，加热至溶解，然后冷却至约50℃左右，倒入培养皿中，待凝固后即可使用。

2. 取样：将待检测的食品样品取适量，加入适量的生理盐水中，搅拌均匀。

3. 稀释：将搅拌均匀的样品取适量，加入适量的生理盐水中，进行适当的稀释。

4. 涂板：将稀释后的样品取适量，均匀涂抹在琼脂平板上。

5. 培养：将涂有样品的琼脂平板在适宜的温度下培养一段时间，通常为3-7天。

6. 计数：在培养完毕后，观察并计数生长的霉菌菌落数。

需要注意的是，在进行霍华德计数法时，应该选择适宜的培养温度和时间，以保证检测结果的准确性。同时，还应该注意避免样品的污染，以及在计数时避免重复计数同一菌落。

相关标准
GB/T 4789.15-2016 食品微生物学检验 拉曼氏阳性菌计数
GB/T 4789.2-2016 食品微生物学检验 菌落总数的测定
GB/T 4789.3-2016 食品微生物学检验 大肠杆菌计数
GB/T 4789.4-2016 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌计数
GB/T 4789.5-2016 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌总数的测定