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动物产品中肠出血性大肠杆菌O104:H4是一种能够引起人类肠道感染的细菌，其主要来源是动物粪便。为了保障动物产品的质量和食品安全，需要对动物产品中的肠出血性大肠杆菌O104:H4进行检测。

本标准规定了动物产品中肠出血性大肠杆菌O104:H4的检疫技术要求，包括样品采集、处理、检测方法等内容。具体要求如下：

1.样品采集
样品应从动物产品中随机采集，采集时应避免污染。样品应在采集后立即送至实验室进行处理。

2.样品处理
样品处理应遵循以下步骤：
（1）样品预处理：将样品加入适量的缓冲液中，进行混合均匀。
（2）细胞裂解：使用适当的方法将细胞裂解，释放出细菌。
（3）DNA提取：使用适当的方法提取细菌DNA。

3.检测方法
本标准推荐使用PCR法进行检测。PCR反应体系和条件应根据实验室情况进行优化。PCR检测结果应进行验证。

4.结果判定
PCR检测结果应根据阳性对照和阴性对照进行判定。阳性对照应为已知含有肠出血性大肠杆菌O104:H4的样品，阴性对照应为未含有肠出血性大肠杆菌O104:H4的样品。如果样品检测结果与阳性对照一致，则判定为阳性；如果样品检测结果与阴性对照一致，则判定为阴性。

相关标准：
GB/T 4789.30-2016 食品微生物学检验 大肠杆菌检验
GB/T 4789.31-2016 食品微生物学检验 肠出血性大肠杆菌检验
GB/T 22388-2008 动物源性食品中细菌总数的测定
GB/T 4789.2-2016 食品微生物学检验 细菌计数法
GB/T 4789.3-2016 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌计数法