出口食品是我国对外贸易的重要组成部分，其质量安全直接关系到我国的国际形象和经济利益。为了保证出口食品的质量安全，必须对其加工卫生进行严格的监管和检测。而加工卫生表面取样技术方法就是其中的一种重要手段。

本标准规定了出口食品加工卫生表面取样的技术方法。具体内容如下：

1. 取样器具的选择
取样器具应符合卫生要求，且不会对样品造成污染。常用的取样器具有无菌棉签、无菌刷子、无菌剪刀等。

2. 取样方法
取样时应避免对样品造成污染，应采用无菌操作。取样时应尽量避免取到表面的灰尘、污垢等杂质。取样时应按照规定的方法进行，避免出现偏差。

3. 取样点的选择
取样点应根据实际情况选择，一般应选择可能存在污染的地方进行取样。如加工设备表面、操作人员手部、工作台面等。

4. 取样量的确定
取样量应根据实际情况确定，一般应取足够的样品进行检测。取样量应符合检测要求，避免因取样量不足而影响检测结果。

5. 取样时的注意事项
取样时应注意保持取样器具的无菌状态，避免对样品造成污染。取样时应避免对样品造成损伤，避免影响检测结果。

6. 取样后的处理和保存
取样后应及时进行处理，避免样品受到污染或变质。取样后应将样品保存在符合要求的容器中，避免样品受到污染或变质。

本标准的实施可以有效保证出口食品的质量安全，提高我国出口食品的竞争力。

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