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硝呋索尔是一种广泛使用的抗生素，常用于动物饲料中，以预防和治疗动物疾病。然而，硝呋索尔的使用也会导致其代谢物硝呋索尔酮和硝呋索尔胺在动物体内残留，并通过食物链传递到人类食品中。硝呋索尔代谢物的长期摄入可能对人体健康造成潜在风险，因此需要对其在食品中的残留量进行监测。

本标准采用液相色谱-质谱/质谱法（LC-MS/MS）测定出口动物源食品中硝呋索尔代谢物残留量。该方法具有高灵敏度、高选择性和高准确性等优点，能够快速、准确地测定硝呋索尔代谢物在动物源食品中的残留量。

本标准的具体操作步骤如下：

1. 样品制备：将样品加入甲醇中，经过离心、过滤等处理后，得到待测样品。

2. 样品提取：将待测样品加入乙腈中，经过振荡、超声处理等步骤，得到硝呋索尔代谢物的提取液。

3. 液相色谱-质谱/质谱分析：将提取液注入液相色谱-质谱/质谱仪中，通过色谱柱分离和质谱检测，测定硝呋索尔代谢物的残留量。

4. 数据处理：根据质谱检测结果，计算出样品中硝呋索尔代谢物的残留量。

本标准的实施可以有效保障出口动物源食品的质量和安全，对于保障人类健康和促进国际贸易具有重要意义。

相关标准：
GB/T 5009.199-2017 食品中硝呋索尔代谢物残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法
GB/T 23200.17-2008 食品中兽药残留量的测定 液相色谱-质谱法
GB/T 23200.18-2008 食品中兽药残留量的测定 气相色谱-质谱法
GB/T 23200.19-2008 食品中兽药残留量的测定 高效液相色谱法
GB/T 23200.20-2008 食品中兽药残留量的测定 酶联免疫法