汞是一种有毒的重金属，对人体健康有很大的危害。因此，对于食品中汞的含量进行检测是非常必要的。本标准规定了一种测定出口食品中汞形态的方法，采用液相色谱-电感耦合等离子体质谱法进行测定。

本标准中所涉及的汞形态包括甲基汞和无机汞。测定前需要对样品进行处理，将样品中的汞形态转化为甲基汞，然后再进行测定。样品的处理方法可以根据实际情况进行选择，但必须保证处理后的样品符合本标准的要求。

本标准中所使用的仪器包括液相色谱仪和电感耦合等离子体质谱仪。在测定过程中，需要对仪器进行校准和质量控制，以保证测定结果的准确性和可靠性。

本标准中还规定了测定结果的计算方法和报告格式。测定结果应当以质量浓度的形式进行报告，并且应当包括测定方法、样品处理方法、仪器型号和参数、质量控制结果等信息。

相关标准
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GB/T 5009.86-2017 食品中总汞的测定 氢化物发生-原子荧光光谱法

GB/T 5009.87-2017 食品中无机汞的测定 氢化物发生-原子荧光光谱法

GB/T 5009.93-2017 食品中甲基汞的测定 液相色谱-电感耦合等离子体质谱法