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随着国际贸易的不断发展，出口食品及饲料的质量安全问题越来越受到关注。其中，动物源成分的检测是保障食品安全的重要环节之一。鹿肉作为一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品，近年来在国际市场上越来越受到欢迎。然而，一些不法商家为了牟取暴利，会将鹿肉掺杂到其他肉制品中，从而影响消费者的健康。因此，对于出口食品及饲料中的鹿成分进行快速检测具有重要的现实意义。

SN/T 5145.3-2019《出口食品及饲料中动物源成分快速检测方法 第3部分：鹿成分检测 PCR-试纸条法》是一项针对出口食品及饲料中鹿成分的PCR-试纸条法检测方法。该方法通过PCR技术扩增鹿特异性基因片段，再将扩增产物与试纸条上的鹿特异性探针结合，形成一条紫色线条，从而判断样品中是否含有鹿成分。该方法具有操作简便、快速、准确、灵敏度高等优点，适用于肉制品、水产品、饲料等样品中鹿成分的快速检测。

该标准主要包括以下内容：

1.范围：适用于出口食品及饲料中鹿成分的PCR-试纸条法检测方法。

2.试剂和材料：包括PCR试剂盒、DNA提取试剂盒、试纸条等。

3.仪器设备：包括PCR仪、离心机、电泳仪等。

4.样品处理：包括样品的采集、处理、提取DNA等。

5.PCR扩增：包括PCR反应体系的配置、PCR程序的设置等。

6.试纸条检测：包括试纸条的使用、结果的判断等。

7.结果判定：包括阳性对照、阴性对照、样品结果的判定等。

8.结果报告：包括结果的记录、报告等。

该标准的实施可以有效地保障出口食品及饲料的质量安全，防止不法商家掺杂鹿肉等动物源成分，从而保障消费者的健康。同时，该标准的实施也可以促进我国出口食品及饲料的质量提升，提高我国在国际市场上的竞争力。

相关标准：
GB/T 5009.268-2016 食品中动物源性成分检测 鹿肉中鹿肉蛋白的检测方法
GB/T 22456-2008 食品安全国家标准 鹿肉
GB/T 22457-2008 食品安全国家标准 鹿肉制品
SN/T 5145.1-2019 出口食品及饲料中动物源成分快速检测方法 第1部分：猪成分检测 PCR-试纸条法
SN/T 5145.2-2019 出口食品及饲料中动物源成分快速检测方法 第2部分：牛成分检测 PCR-试纸条法