3-氯丙醇酯和缩水甘油酯是一种常见的食品添加剂，用于增加食品的口感和保质期。然而，这些化合物可能对人体健康造成潜在的危害，因此需要对其进行监测和控制。本标准旨在提供一种准确、可靠的方法，用于测定出口食品中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的含量。

1. 原理

本方法采用气相色谱-质谱法进行测定。样品经过提取和净化后，使用气相色谱-质谱联用仪进行分析。通过比较样品中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的峰面积与内标峰面积的比值，计算出样品中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的含量。

2. 仪器和设备

2.1 气相色谱-质谱联用仪

2.2 恒温振荡器

2.3 离心机

2.4 称量器

2.5 紫外可见分光光度计

3. 试剂和材料

3.1 乙腈

3.2 氯仿

3.3 硅胶

3.4 氮气

3.5 3-氯丙醇酯和缩水甘油酯标准品

3.6 内标品

4. 样品的制备

4.1 取适量样品，加入适量内标品，加入乙腈和氯仿混合溶液，振荡提取。

4.2 离心分离，取上清液，加入硅胶，振荡混合。

4.3 离心分离，取上清液，加入氮气吹干，加入乙腈溶液，过滤。

5. 操作步骤

5.1 仪器预热和校准

5.2 样品的制备

5.3 气相色谱-质谱联用仪的操作

5.4 数据处理

6. 结果的计算

6.1 计算样品中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的含量

6.2 计算相对标准偏差

7. 结果的表达

7.1 报告样品中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的含量

7.2 报告相对标准偏差

相关标准
GB/T 5009.60-2003 食品中3-氯-1,2-丙二醇的测定 气相色谱法
GB/T 5009.229-2008 食品中缩水甘油酯的测定 气相色谱法
GB/T 18932.23-2002 食品中3-氯-1,2-丙二醇的测定 气相色谱-质谱法
GB/T 18932.24-2002 食品中缩水甘油酯的测定 气相色谱-质谱法
GB/T 18932.25-2002 食品中3-氯-1,2-丙二醇和缩水甘油酯的测定 气相色谱-质谱法