产气荚膜梭菌是一种常见的肠道致病菌，能够引起肠道感染和食物中毒。在出口食品中，产气荚膜梭菌的检测是非常重要的，因为它可能会对人体健康造成威胁。本标准旨在规定出口食品中产气荚膜梭菌的快速筛选方法，采用MALDI-TOF MS技术进行检测。

1.范围
本标准适用于出口食品中产气荚膜梭菌的检测。

2.引用文件
GB/T 6682-2008 分析化学实验室用水质规格和检验方法
GB/T 191-2008 包装、装运、储存标志和说明文件的编制
GB/T 4789.2-2016 食品微生物学检验 第2部分：肠道致病菌检验
GB/T 4789.3-2016 食品微生物学检验 第3部分：耐热芽孢杆菌检验
GB/T 4789.10-2016 食品微生物学检验 第10部分：大肠杆菌检验

3.术语和定义
3.1 MALDI-TOF MS技术
MALDI-TOF MS技术是一种基于质谱的生物分析技术，能够快速、准确地鉴定微生物。

3.2 产气荚膜梭菌
产气荚膜梭菌是一种肠道致病菌，能够引起肠道感染和食物中毒。

4.原理
采用MALDI-TOF MS技术对出口食品中的产气荚膜梭菌进行检测。将样品经过处理后，利用MALDI-TOF MS技术进行质谱分析，得到样品中产气荚膜梭菌的质谱图谱，通过比对数据库，确定样品中是否存在产气荚膜梭菌。

5.仪器和设备
5.1 MALDI-TOF MS仪器
5.2 离心机
5.3 电子天平
5.4 1.5mL离心管
5.5 96孔板

6.试剂和材料
6.1 甲醇
6.2 乙酸
6.3 纯水
6.4 丙酮
6.5 乙醇
6.6 氨水
6.7 蛋白酶K
6.8 甲基化丙酮
6.9 三氟乙酸
6.10 产气荚膜梭菌参考菌株

7.样品处理
7.1 取样
7.2 样品处理
7.3 质谱分析

8.结果判定
8.1 质谱图谱分析
8.2 数据库比对
8.3 结果判定

9.质量控制
9.1 样品质量控制
9.2 仪器质量控制

10.报告
10.1 报告内容
10.2 报告格式

相关标准
GB/T 6682-2008 分析化学实验室用水质规格和检验方法
GB/T 191-2008 包装、装运、储存标志和说明文件的编制
GB/T 4789.2-2016 食品微生物学检验 第2部分：肠道致病菌检验
GB/T 4789.3-2016 食品微生物学检验 第3部分：耐热芽孢杆菌检验
GB/T 4789.10-2016 食品微生物学检验 第10部分：大肠杆菌检验