金黄色葡萄球菌是一种常见的细菌，可以引起多种感染，包括皮肤感染、肺炎、败血症等。在食品中，金黄色葡萄球菌也是一种常见的致病菌，可以引起食物中毒。因此，对于出口食品中的金黄色葡萄球菌的检测非常重要。

本标准采用MALDI-TOF MS法进行检测。MALDI-TOF MS法是一种基于质谱的快速检测方法，可以快速鉴定微生物的种类。该方法的原理是将微生物样品与基质分子混合后，通过激光脱附技术将样品分子离子化，然后通过质谱仪进行检测和鉴定。

本标准中，样品的处理和检测流程如下：

1. 样品的制备

将出口食品样品取适量，加入生理盐水中，进行混合均匀。然后将混合液进行离心，去除上清液，留下沉淀。

2. 细菌的培养

将沉淀加入到含有金黄色葡萄球菌培养基的培养皿中，进行培养。培养条件为37℃，24小时。

3. 细菌的提取

将培养好的细菌进行提取。将细菌用生理盐水进行洗涤，然后进行离心，去除上清液。将沉淀用甲醇进行提取，然后进行离心，去除上清液。最后将沉淀用乙酸乙酯进行提取，然后进行离心，去除上清液。将沉淀用乙醇进行洗涤，然后进行离心，去除上清液。将沉淀用氮气吹干，得到细菌样品。

4. 细菌的检测

将细菌样品加入到MALDI-TOF MS仪器中，进行检测和鉴定。根据检测结果，可以确定样品中是否存在金黄色葡萄球菌。

相关标准
GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB/T 4789.11-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 肠道致病菌检验
GB/T 4789.12-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中真菌和酵母菌检验
GB/T 4789.15-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中大肠杆菌检验
GB/T 4789.30-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中耐热性芽孢杆菌检验