鲜切制品是指经过切割、去皮、去籽、去核等处理后的新鲜蔬菜、水果、肉类等食品。气调包装是指在包装内部通过调节气体成分、压力、温度等条件，延缓食品的新陈代谢和微生物生长，从而延长食品的保鲜期。鲜切制品气调包装是将鲜切制品放入气调包装袋中，通过调节包装内部的气体成分和压力，延长鲜切制品的保鲜期。

本标准主要包括气调包装材料的检测和气调包装鲜切制品的检测两部分。

一、气调包装材料的检测

1.外观检查：检查气调包装材料的外观是否完好，有无破损、污染等情况。

2.物理性能检测：包括拉伸强度、撕裂强度、破裂伸长率等指标的检测。

3.气体透过率检测：检测气调包装材料对氧气、二氧化碳等气体的透过率。

4.气体渗透率检测：检测气调包装材料对氧气、二氧化碳等气体的渗透率。

5.微生物检测：检测气调包装材料表面的微生物总数、大肠菌群等指标。

二、气调包装鲜切制品的检测

1.外观检查：检查气调包装鲜切制品的外观是否完好，有无破损、变质等情况。

2.物理性能检测：包括气调包装鲜切制品的压缩强度、弹性等指标的检测。

3.气体成分检测：检测气调包装鲜切制品包装内氧气、二氧化碳等气体的成分。

4.微生物检测：检测气调包装鲜切制品的微生物总数、大肠菌群等指标。

5.感官评价：对气调包装鲜切制品的外观、气味、口感等进行评价。

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