万古霉素和去甲万古霉素是一种广泛使用的抗生素，常用于动物养殖中预防和治疗疾病。然而，过量使用这些抗生素会导致其在动物体内残留，进而通过食物链传递到人类体内，对人体健康造成潜在威胁。因此，对动物源食品中万古霉素和去甲万古霉素残留量的监测和控制显得尤为重要。

本标准采用液相色谱-质谱/质谱法测定动物源食品中万古霉素和去甲万古霉素的残留量。该方法具有高灵敏度、高准确度、高特异性和高重现性等优点，能够满足动物源食品中万古霉素和去甲万古霉素残留量的监测需求。

具体操作步骤如下：

1.样品制备：将样品加入甲醇中，经过离心、过滤等处理后，得到待测样品。

2.色谱条件：采用C18色谱柱，流动相为甲醇和水的混合物，梯度洗脱，流速为0.3 mL/min。

3.质谱条件：采用电喷雾离子源，多反应监测模式下进行检测。

4.定量方法：采用内标法进行定量，以万古霉素和去甲万古霉素的内标为参照物，计算出待测样品中的残留量。

本标准的实施可以有效保障动物源食品中万古霉素和去甲万古霉素残留量的监测和控制，保障人类健康。

相关标准
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GB/T 31604.46-2016 食品接触材料用塑料制品中药物兽药残留量的测定 液相色谱法

GB/T 31604.45-2016 食品接触材料用塑料制品中药物兽药残留量的测定 气相色谱法