保健食品是指具有调节机体功能、补充营养素、预防疾病等保健作用的食品。其中，EPA、DHA和AA是人体必需的多不饱和脂肪酸，对人体健康有重要作用。因此，对于出口保健食品中EPA、DHA和AA的测定方法，有必要进行规范。

本标准采用气相色谱法进行测定。具体操作步骤如下：

1. 样品制备

将样品称取适量，加入甲醇中，超声处理30分钟，离心沉淀，取上清液，用氮气吹干，加入甲醇中，制备成1mg/mL的标准溶液。

2. 气相色谱条件

气相色谱仪采用HP-6890型气相色谱仪，柱为DB-23毛细管柱，柱长30m，内径0.25mm，膜厚0.25μm。进样口温度为250℃，检测器为火焰离子化检测器（FID），检测器温度为280℃。

3. 气相色谱分析

将样品注入气相色谱仪中，进行分析。以氮气为载气，流速为1mL/min，进样量为1μL。柱温程序为：初始温度为120℃，保持1min，升温至240℃，保持5min。

4. 结果计算

根据气相色谱图，计算出EPA、DHA和AA的峰面积，根据标准曲线计算出样品中EPA、DHA和AA的含量。

相关标准
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GB/T 5009.229-2017 食品中脂肪酸乙酯的测定 气相色谱法
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