沙门氏菌是一种常见的致病菌，能引起人和动物的肠道感染。为了保障食品安全，需要对食品中的沙门氏菌进行检测。商品化试剂盒是一种方便快捷的检测方法，本标准介绍了一种商品化试剂盒检测沙门氏菌的方法三。

本方法适用于肉、禽、蛋、水产品、奶制品、蔬菜、水果等食品中沙门氏菌的检测。

1. 原理

本方法采用免疫层析法检测沙门氏菌。将样品中的沙门氏菌与检测卡上的特异性单克隆抗体结合，形成免疫复合物，经过色素标记的二抗识别，形成可见的检测线。

2. 试剂和仪器

（1）试剂

① 沙门氏菌检测试剂盒

② 无菌生理盐水

（2）仪器

① 称量器

② 恒温水浴器

③ 离心机

④ 微量移液器

3. 样品处理

样品应当按照GB/T 4789.1-2016《食品中微生物学检验通则》的规定进行处理。

4. 检测步骤

（1）取出试剂盒，将试剂盒恢复至室温。

（2）将样品加入无菌生理盐水中，按照试剂盒说明书的要求进行稀释。

（3）取出试剂盒，将试剂盒中的检测卡放在平坦的表面上。

（4）使用微量移液器将处理好的样品滴入检测卡的样品孔中。

（5）加入适量的缓冲液，等待10分钟。

（6）观察检测卡上是否出现红色的检测线。

5. 结果判定

（1）如果检测卡上出现了红色的检测线，说明样品中存在沙门氏菌。

（2）如果检测卡上没有出现红色的检测线，说明样品中不存在沙门氏菌。

6. 结果报告

报告样品中是否存在沙门氏菌，报告结果应当包括样品名称、检测方法、检测结果等信息。

相关标准
GB/T 4789.1-2016 食品中微生物学检验通则
SN/T 4545.1-2022 商品化试剂盒检测方法 通用要求
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