乳及乳制品是人们日常生活中常见的食品，其中乳酸菌是一种重要的微生物。乳酸菌可以发酵乳及乳制品，产生酸味和特殊的风味，同时还具有保健作用。因此，对乳及乳制品中乳酸菌的计数是非常重要的。

本标准采用流式细胞仪法对乳及乳制品发酵剂、发酵产品中乳酸菌进行计数。流式细胞仪是一种高精度的细胞计数仪器，可以对细胞进行快速、准确的计数和分类。该方法具有快速、准确、重复性好等优点，适用于大批量样品的检测。

本标准中所涉及的乳及乳制品包括酸奶、发酵乳、酸乳饮料、酸奶饮料、乳酸菌饮料、乳酸菌发酵剂等。样品的处理和检测方法详见标准。

相关标准
- GB/T 4789.35-2016 食品微生物学检验 乳及乳制品中乳酸菌的检验
- GB/T 25187-2010 食品微生物学检验 乳及乳制品中乳酸菌的计数
- SN/T 0802-2011 食品微生物学检验 乳及乳制品中乳酸菌的检验
- SN/T 0803-2011 食品微生物学检验 乳及乳制品中乳酸菌的计数
- SN/T 5435-2022 乳及乳制品发酵剂、发酵产品中乳酸菌计数 培养法