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出口食品是我国对外贸易的重要组成部分，但其中可能存在食源性致病菌，如产志贺毒素大肠埃希氏菌及大肠埃希氏菌O157，对人体健康造成威胁。因此，对出口食品中的食源性致病菌进行快速检测具有重要意义。SN/T 5439.5-2022标准规定了出口食品中产志贺毒素大肠埃希氏菌及大肠埃希氏菌O157的PCR-试纸条法检测方法。

该标准采用PCR技术进行检测，PCR技术是一种高灵敏度、高特异性的分子生物学技术，能够在短时间内扩增目标DNA序列，从而实现对目标菌种的检测。同时，该标准采用试纸条法进行结果的判定，试纸条法是一种简单、快速、易于操作的检测方法，能够在不需要复杂仪器的情况下进行检测。

该标准适用于肉及肉制品、水产品、蛋及蛋制品、乳及乳制品、蔬菜及水果等出口食品中产志贺毒素大肠埃希氏菌及大肠埃希氏菌O157的检测。该标准要求样品的处理、PCR反应体系、PCR程序、试纸条的使用等方面均需符合标准规定。同时，该标准还规定了检测结果的判定标准和质量控制要求。

该标准的实施，能够提高出口食品的质量安全水平，保障消费者的健康权益，促进我国对外贸易的发展。

相关标准：
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 肠道致病菌检验
GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 耐热性大肠杆菌检验
GB 4789.38-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食源性致病菌检验
GB/T 4789.39-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中大肠杆菌O157检验