乳酸菌是一类广泛存在于自然界中的微生物，具有多种生理功能，如发酵、抗菌、调节肠道菌群等。在食品加工中，乳酸菌也是一种重要的微生物，能够发挥酸化、发酵、保鲜等作用。因此，对于食品中乳酸菌总数的检测具有重要意义。

商品化试剂盒是一种方便、快捷、准确的检测方法，已经广泛应用于食品、环境、医药等领域。本标准规定了商品化试剂盒检测乳酸菌总数的方法一，具体操作步骤如下：

1. 样品制备

将待检样品称取适量，加入生理盐水中，按照一定比例进行稀释，制备不同浓度的样品液。

2. 试剂盒准备

将试剂盒中的所有试剂和标准品取出，按照说明书中的要求进行准备。

3. 操作步骤

(1) 取出试剂盒中的检测板，标注样品编号和浓度。

(2) 取出试剂盒中的酶标板，标注样品编号和浓度。

(3) 取出试剂盒中的标准品，按照说明书中的要求进行稀释。

(4) 取出试剂盒中的酶标液，按照说明书中的要求进行稀释。

(5) 取出试剂盒中的底物液，按照说明书中的要求进行稀释。

(6) 取出试剂盒中的停止液，按照说明书中的要求进行准备。

(7) 取出制备好的样品液，按照说明书中的要求进行稀释。

(8) 将稀释好的样品液和标准品分别加入检测板和酶标板中，每个孔位加入一定量的样品液或标准品。

(9) 将检测板和酶标板分别放入恒温水浴中，按照说明书中的要求进行反应。

(10) 反应结束后，取出检测板和酶标板，加入底物液，按照说明书中的要求进行反应。

(11) 反应结束后，加入停止液，按照说明书中的要求进行反应。

(12) 将检测板和酶标板放入酶标仪中，按照说明书中的要求进行测定。

4. 结果计算

根据试剂盒说明书中的公式，计算出样品中乳酸菌总数的浓度。

相关标准
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定

GB/T 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中大肠菌群的检验

GB/T 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中金黄色葡萄球菌的检验

GB/T 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中沙门氏菌的检验

GB/T 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中真菌和酵母菌的检验