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进口小麦是我国重要的粮食进口品种之一，但是由于不同国家的种植环境和管理方式不同，导致进口小麦中可能存在麦角超标的情况。麦角是一种有毒物质，对人体健康有害，因此必须对麦角超标的进口小麦进行加工处理。本标准旨在规范进口小麦麦角超标加工处理的操作规程，保障人民群众的食品安全。

1. 麦角超标检测
进口小麦麦角超标检测应按照国家标准进行，检测结果应符合国家标准要求。检测方法可以采用高效液相色谱法、气相色谱法等方法。检测应在专业实验室进行，检测人员应具备相关专业知识和技能。

2. 加工处理
麦角超标的进口小麦应进行加工处理，加工处理方法可以采用烘干、筛分、清洗等方法。加工处理应在符合卫生要求的场所进行，加工设备应符合国家标准要求。加工处理过程中应注意防止麦角粉尘的扩散和污染。

3. 质量控制
加工处理过程中应进行质量控制，包括对加工设备的清洁和消毒、加工过程中的温度、湿度等参数的控制、加工后产品的质量检测等。加工后产品应符合国家标准要求，不得超过麦角超标的限量要求。

相关标准：
GB/T 5490-2008 进口小麦质量分类和质量指标
GB/T 5491-2008 进口小麦检验规程
GB/T 5492-2008 进口小麦质量控制规程
GB/T 5493-2008 进口小麦加工品质要求
GB/T 5494-2008 进口小麦加工品质检验方法