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蕨菜是一种常见的野生蔬菜，具有营养丰富、口感鲜美等特点，深受人们喜爱。为了保证蕨菜的质量和安全，LY/T 1779-2008《蕨菜采集与加工技术规程》应运而生。

该标准主要包括以下内容：

1. 采集要求：规定了蕨菜采集的时间、地点、方法、工具等要求，以确保采集的蕨菜符合卫生、安全、环保等要求。

2. 加工要求：规定了蕨菜的清洗、切割、烫制、冷却、包装等加工要求，以确保蕨菜的质量和安全。

3. 质量要求：规定了蕨菜的外观、色泽、气味、口感、营养成分等质量要求，以确保蕨菜的品质符合国家标准。

4. 检验方法：规定了蕨菜的检验方法，包括外观检验、色泽检验、气味检验、口感检验、营养成分检验等，以确保蕨菜的质量符合国家标准。

5. 标志、包装、运输和储存：规定了蕨菜的标志、包装、运输和储存要求，以确保蕨菜的质量和安全。

该标准的实施，可以有效保障蕨菜的质量和安全，促进蕨菜产业的健康发展。

相关标准：
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定
GB/T 5009.3-2017 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5-2017 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中粗蛋白的测定
GB/T 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中粗脂肪的测定