早竹笋是一种常见的蔬菜，具有营养丰富、口感鲜美等特点，深受消费者喜爱。为了保证早竹笋的品质和安全，LY/T 2138-2013 早竹笋生产技术规程及产品质量分级对早竹笋的生产过程和产品质量进行了详细的规定。

首先，该标准对早竹笋的生产技术要求进行了规定。其中包括早竹笋的选种、种植、施肥、病虫害防治、采收等方面的要求。例如，早竹笋的选种应选择品种优良、无病虫害的种苗；种植时应注意土壤肥力、排水条件等；采收时应选择嫩笋，避免老笋等。

其次，该标准对早竹笋的产品质量进行了分级。早竹笋的产品质量分为特级、一级、二级、三级四个等级。其中，特级早竹笋的外观应完整、笋身直、笋节齐、笋皮薄、笋肉嫩、无虫蛀、无病斑；一级、二级、三级早竹笋的外观和品质要求逐级降低。

此外，该标准还规定了早竹笋的检验方法、标志、包装、运输和贮存等方面的要求。例如，早竹笋的检验应按照规定的检验项目进行，检验结果符合要求才能出厂；早竹笋的包装应符合卫生要求，避免污染和损坏；早竹笋的运输应注意保护，避免挤压和震动等。

综上所述，LY/T 2138-2013 早竹笋生产技术规程及产品质量分级是一份非常重要的标准，它对早竹笋的生产和质量进行了详细的规定，有助于保证早竹笋的品质和安全，提高消费者的满意度。

相关标准
GB/T 5490-2008 鲜竹笋
GB/T 5491-2008 竹笋罐头
GB/T 5492-2008 竹笋干
GB/T 5493-2008 竹笋片
GB/T 5494-2008 竹笋丝